“舌尖上的身份证”：地理标志产品为何必须建立科学感官评价标准？

在消费升级与品质生活理念盛行的今天，消费者不再满足于“吃得饱”，更追求“吃得好、吃得地道”。地理标志产品（Geographical Indication, GI）作为特定地域自然与人文因素共同孕育的“风味名片”，如五常大米、西湖龙井、阳澄湖大闸蟹等，早已成为高品质生活的象征。然而，如何确保这些产品“名副其实”？答案在于——建立科学、统一的感官评价标准。

感官评价，即通过人的视觉、嗅觉、味觉、触觉等对产品进行系统化评估，是衡量地理标志产品独特风味与品质的核心手段。没有标准，就容易出现“李鬼”冒充“李真”，不仅损害消费者权益，更会稀释地理标志的品牌价值。例如，真正的五常大米应具有清香味、油润感和回甘，而普通大米即便外观相似，也难以复制其独特口感。若缺乏权威的感官指标，消费者便无从辨别真伪，市场也将陷入“劣币驱逐良币”的困境。

建立科学的感官评价标准，不仅能为市场监管提供技术支撑，更能赋能品牌营销。当一款地理标志产品拥有可量化、可感知的风味标签——如“花果香明显”“汤色金黄透亮”“肉质紧实弹牙”——消费者便能形成清晰认知，增强购买信心。同时，这些标准也成为产区企业提升工艺、保持品质一致性的“指南针”，推动整个产业链向高质量发展。

更重要的是，感官标准是讲好“中国风味故事”的语言。在全球化背景下，地理标志产品是中国文化软实力的重要载体。一套国际接轨的感官评价体系，有助于中国优质农产品走向世界，让世界通过味蕾读懂中国。

因此，加快构建覆盖主要地理标志产品的感官评价标准体系，不仅是保护知识产权、维护市场秩序的需要，更是推动乡村振兴、提升国家品牌竞争力的战略之举。让每一口地道风味，都有据可依、有标可循——这才是对“舌尖上的中国”最好的守护。