佛山老字号产业升级：传承与创新的融合之路

佛山，这座拥有千年历史的文化名城，自古以来便是岭南经济重镇。作为“岭南四大名镇”之一，佛山不仅以制造业闻名于世，更以其深厚的历史文化底蕴孕育出一批具有代表性的老字号企业。这些老字号不仅是佛山商业文化的活化石，更是城市精神与匠心工艺的象征。然而，随着时代的发展与市场竞争的加剧，许多佛山老字号面临着传承乏力、品牌老化、市场萎缩等问题。如何在新时代背景下推动老字号产业升级，实现传统与现代的有机融合，成为佛山经济高质量发展的重要课题。

佛山老字号的历史价值与文化意义

佛山老字号涵盖食品、医药、工艺美术、餐饮、服装等多个行业，如“致兴酱园”“冯了性风湿跌打药酒”“黄祥华如意油”“盲公丸”“梁园酒家”等，这些品牌承载着佛山人共同的记忆与情感。它们不仅见证了佛山城市的发展变迁，更体现了岭南地区独特的商业文化与工匠精神。

以“致兴酱园”为例，作为佛山传统调味品的代表，其酿造技艺已有百年历史。其产品不仅深受本地消费者喜爱，还远销海外，成为中华饮食文化的重要组成部分。这些老字号不仅是商业品牌，更是非物质文化遗产的重要载体，是佛山城市文化软实力的重要体现。

当前佛山老字号面临的挑战

尽管佛山老字号拥有深厚的历史积淀和良好的群众基础，但在新时代背景下，其发展也面临诸多挑战：

品牌老化，缺乏市场吸引力
许多老字号品牌在视觉设计、营销方式、产品包装等方面仍停留在上世纪，难以吸引年轻消费者。品牌认知度下降，导致市场份额被新兴品牌蚕食。

技术落后，缺乏创新动力
一些老字号企业仍依赖传统手工制作方式，缺乏现代化生产技术与标准化流程，导致产能受限、质量不稳定，难以满足现代市场的规模化需求。

传承断层，人才青黄不接
老字号的技艺传承往往依赖“师傅带徒弟”的方式，但随着老一辈匠人逐渐退出历史舞台，年轻一代对传统技艺兴趣不高，导致技艺传承面临断层风险。

品牌保护意识薄弱，知识产权纠纷频发
部分老字号品牌缺乏现代知识产权意识，导致商标被抢注、品牌被仿冒等问题频发，损害企业利益和品牌形象。

佛山老字号产业升级的路径探索

面对挑战，佛山市政府、行业协会及老字号企业自身正积极探索产业升级之路，力求在传承中创新，在创新中发展。

1. 推动品牌焕新，增强市场竞争力

近年来，佛山部分老字号企业开始尝试品牌焕新战略，通过重塑品牌形象、优化产品包装、引入现代营销手段等方式，重新赢得市场关注。例如，“盲公丸”在保留传统配方的基础上，推出便携式小包装产品，并通过电商平台进行线上销售，成功吸引了年轻消费群体。

此外，一些老字号企业也开始与潮流品牌、文创企业合作，推出联名产品，如“梁园酒家”与本地设计师合作推出“岭南风”主题月饼礼盒，既保留传统风味，又注入现代设计元素，受到市场欢迎。

2. 引入现代科技，提升生产效率与品质

科技赋能是老字号转型升级的重要方向。通过引入自动化生产线、智能化管理系统、数字化质量检测设备等，老字号企业可以有效提升生产效率与产品质量稳定性。

以“黄祥华如意油”为例，该企业近年来投资建设现代化制药车间，采用GMP标准进行生产管理，不仅提升了产品的市场认可度，也为品牌走向全国乃至国际市场打下基础。

3. 加强人才培育，推动技艺传承与创新

为了破解技艺传承难题，佛山市政府与高校、职业院校合作，设立“老字号技艺传承班”，通过“校企合作”“师徒制”等方式，系统培养新一代技艺传承人。同时，鼓励老字号企业设立“工匠工作室”，为传统技艺的传承与创新提供平台。

例如，“冯了性风湿跌打药酒”生产企业与佛山科学技术学院合作，开设中医药文化与老字号技艺融合课程，培养既懂传统技艺又具备现代医学知识的复合型人才。

4. 强化品牌保护，构建知识产权体系

老字号企业在转型升级过程中，应高度重视品牌保护与知识产权管理。政府层面也在积极行动，通过设立“老字号品牌保护专项资金”、建立老字号商标数据库、打击假冒伪劣产品等方式，为老字号企业提供法律保障。

同时，鼓励老字号企业注册国际商标、申请专利技术，提升品牌国际影响力。例如，“致兴酱园”已在美国、加拿大、澳大利亚等地注册商标，为其产品走向国际市场提供法律保障。

政策支持与社会参与：构建多元发展格局

老字号的升级不仅是企业自身的问题，更需要政府、社会、消费者的共同参与。佛山市近年来出台多项政策支持老字号发展，如《佛山市促进老字号振兴发展的实施意见》《佛山市老字号认定管理办法》等，从资金扶持、税收优惠、品牌宣传、市场拓展等多个方面给予支持。

此外，佛山还通过举办“老字号文化节”“老字号进校园”“老字号品牌展”等活动，提升公众对老字号的认知与认同感，营造良好的社会氛围。

展望未来：打造“新国潮”老字号品牌

未来，佛山老字号的发展方向应是“守正创新”，在坚守传统技艺与文化精髓的基础上，拥抱新技术、新市场、新消费趋势，打造具有时代特色与国际影响力的“新国潮”品牌。

一方面，老字号应积极拓展国际市场，借助“一带一路”倡议，将佛山传统产品推向全球。另一方面，应加强与现代科技、文化创意、旅游产业的融合，打造集产品销售、文化体验、旅游观光于一体的“老字号+”产业链。

佛山老字号是这座城市历史的见证者，也是未来发展的参与者。在新时代的浪潮中，它们正经历一场深刻的转型升级。通过政府引导、企业创新、社会支持，佛山老字号有望焕发新的生机与活力，成为推动城市文化与经济高质量发展的重要力量。传承与创新并重，老字号不仅是过去的辉煌，更是未来的希望。