西安老字号复兴工程：传承与创新的交响曲

西安，这座拥有3100多年建城史、13个朝代在此建都的古都，是中国历史文化的重要象征。作为中华文明的重要发源地之一，西安不仅拥有丰富的历史遗迹和文化资源，还孕育了许多承载着城市记忆与百姓情感的老字号品牌。这些老字号，是西安城市文化的缩影，是千百年来劳动人民智慧的结晶。然而，随着时代的发展和市场竞争的加剧，部分老字号品牌面临生存困境。近年来，西安市政府启动“老字号复兴工程”，旨在通过政策扶持、资源整合、品牌重塑等方式，让这些沉睡的文化瑰宝焕发新的生机，成为推动城市文化软实力和经济高质量发展的新引擎。

老字号的历史价值与现实困境

西安老字号涵盖了餐饮、医药、商贸、手工艺等多个行业，如德懋恭、同盛祥、老孙家、德仁堂、贾三灌汤包、春发生等，它们不仅是城市商业发展的见证者，更是城市文化的重要载体。这些品牌大多创立于清末民初，有的甚至可以追溯到更早的年代。它们以诚信经营、精湛工艺和优质服务赢得了消费者的长期信赖，形成了深厚的品牌积淀。

然而，进入21世纪后，随着市场经济的快速发展和消费结构的深刻变化，许多老字号品牌逐渐显现出发展乏力的迹象。一方面，部分老字号品牌管理理念陈旧，缺乏现代企业治理机制；另一方面，产品和服务创新不足，难以满足年轻消费者的多样化需求；再者，一些老字号品牌因产权不清、传承断代、资金短缺等问题，陷入经营困境。

西安老字号复兴工程的启动与推进

面对老字号品牌发展的困境，西安市政府高度重视，将老字号复兴作为城市文化复兴和经济转型的重要抓手。2021年，西安市政府正式启动“老字号复兴工程”，提出“保护为先、传承为本、创新发展”的总体思路，制定出台《关于促进老字号振兴发展的实施意见》，从政策、资金、人才、市场等多个方面给予支持。

在政策层面，西安设立了老字号专项扶持基金，鼓励老字号企业进行技术改造、品牌升级和市场拓展；在法律层面，加强老字号知识产权保护，严厉打击假冒伪劣和侵权行为；在人才方面，推动老字号与高校、职业院校合作，培养新一代传承人；在市场推广方面，借助互联网平台和新媒体传播手段，提升老字号品牌的知名度和影响力。

此外，西安还积极推动老字号品牌“走出去”，参加国内外各类展会和文化交流活动，拓展海外市场，提升品牌国际化水平。例如，德懋恭食品有限公司通过跨境电商平台，将传统糕点出口至东南亚、欧美等地，实现了传统产品的全球化销售。

老字号复兴的成功案例与经验

在政府与社会多方力量的推动下，西安老字号复兴工程取得了显著成效，涌现出一批成功的典型案例。

1. 同盛祥：传统与现代的融合典范

同盛祥创建于1920年，以牛羊肉泡馍闻名全国。近年来，同盛祥积极探索品牌年轻化战略，推出便携式速食泡馍、低脂健康版泡馍等新产品，满足现代消费者对便捷与健康的需求。同时，利用短视频平台进行内容营销，吸引了大量年轻消费者关注。如今，同盛祥不仅在西安本地市场稳居前列，还成功拓展至北京、上海等一线城市，成为老字号品牌现代化转型的典范。

2. 贾三灌汤包：品牌连锁与文化输出

贾三灌汤包作为西安特色小吃的代表，始终坚持传统工艺，同时积极拓展连锁经营模式，目前在全国拥有超过百家门店。更重要的是，该品牌通过打造“美食+文化”体验空间，将西安饮食文化与旅游深度融合，成为外地游客了解西安饮食文化的窗口。

3. 德仁堂：中医药老字号的数字化转型

德仁堂始创于清光绪年间，是西安著名的中药老字号。近年来，德仁堂引入数字化管理系统，建立线上问诊、智能配药、健康咨询等服务体系，实现了传统中医药与现代科技的深度融合。同时，通过与高校合作研发新产品，拓展养生保健市场，进一步提升了品牌竞争力。

这些成功案例表明，老字号的复兴并非简单的“复旧”，而是在传承中创新，在创新中发展，既要守住传统工艺的根脉，又要拥抱现代市场的变化。

老字号复兴工程的深远意义

老字号复兴工程不仅是对城市文化资源的挖掘与保护，更是对城市软实力和综合竞争力的全面提升。首先，老字号承载着深厚的历史记忆和文化认同，是城市文化自信的重要体现。通过复兴老字号，可以增强市民对本土文化的认同感和自豪感，激发城市文化活力。

其次，老字号品牌的振兴有助于推动文旅融合发展。西安作为国际旅游目的地，老字号品牌可以作为文化载体，与旅游、文创、影视等产业联动，打造具有地方特色的文化IP，提升城市旅游吸引力。

再次，老字号复兴有助于促进就业和创业。许多老字号企业通过扩大生产、开设门店、开展培训等方式，带动了相关产业链的发展，为社会创造了大量就业岗位，同时也为青年创业者提供了良好的学习和实践平台。

未来展望：老字号复兴的可持续发展之路

尽管西安老字号复兴工程已取得阶段性成果，但未来仍面临诸多挑战。如何在保持传统的同时实现现代化转型，如何在市场竞争中保持品牌活力，如何在传承中实现可持续发展，都是需要持续探索的问题。

未来，西安应进一步完善老字号保护与扶持体系，推动形成政府引导、企业主导、社会参与的多元共建机制；鼓励老字号品牌加强与现代科技、文化创意产业的融合，打造更多具有时代感和市场竞争力的产品；同时，加强老字号品牌的文化传播，通过纪录片、短视频、文创产品等形式，讲好老字号背后的故事，增强品牌的情感价值和文化内涵。

老字号的复兴，是文化自信的彰显，是城市记忆的延续，更是时代发展的必然选择。西安作为历史文化名城，正以坚定的步伐走在老字号复兴的道路上，让这些承载着城市灵魂的品牌，在新时代焕发出更加璀璨的光彩。