老字号“新”西安：千年古都的味觉复兴工程

在钟鼓楼的晨光与回民街的烟火气交织处，西安正悄然掀起一场“老字号复兴”浪潮。德发长饺子、同盛祥泡馍、德懋恭水晶饼……这些承载着城市记忆的老招牌，不再只是尘封的怀旧符号，而成为西安文旅融合与城市更新战略中的闪亮名片。

西安市政府以“保护、传承、创新”为纲，系统性推进老字号振兴工程。一方面，通过专项资金扶持、非遗技艺传承人认定、历史街区保护性开发等举措，为老品牌筑牢根基；另一方面，鼓励企业拥抱现代市场：德发长推出精致速冻系列，让“长安第一饺”飞入寻常百姓家；同盛祥则借力数字化点餐与沉浸式文化体验，使一碗泡馍成为可品、可感、可传播的“活态非遗”。更令人欣喜的是，老字号纷纷与文旅深度绑定——游客在永兴坊咥一碗泡馍，顺手带走印有“唐仕女”图案的德懋恭点心礼盒，传统滋味由此化作可带走的城市记忆。

这场复兴绝非简单复刻旧日荣光，而是以文化为魂、市场为翼的创造性转化。老字号们正以年轻化的视觉设计、社交化的产品语言、场景化的消费体验，吸引着Z世代的目光。数据显示，参与复兴计划的老字号企业平均营收增长超20%，成为西安“文化强市”建设中最具烟火气的注脚。

当千年古都的厚重底蕴与老字号的匠心技艺在新时代共振，西安不仅守护了城市的文化基因，更锻造出一张张行走的“文化名片”。这味觉的复兴，正是古都面向未来的自信宣言——老味道，新活力，西安正以舌尖上的传承，书写着生生不息的城市传奇。