西安老字号复兴工程：传承与创新并举的文化振兴之路

西安，这座拥有3100多年建城史、13个朝代都城的古都，不仅是中华文明的重要发源地之一，更是中国历史文化积淀最为深厚的城市之一。作为丝绸之路的起点，西安不仅是政治、经济、文化中心，也孕育了众多具有深厚历史底蕴和文化价值的老字号品牌。然而，随着时代的变迁和市场竞争的加剧，许多老字号品牌面临生存困境。近年来，西安市政府启动“老字号复兴工程”，通过政策扶持、品牌创新、文化赋能等多维度举措，推动老字号焕发新生机，成为城市文化软实力和经济发展的重要引擎。

老字号的历史价值与现实困境

西安的老字号品牌，涵盖餐饮、医药、工艺品、零售等多个行业，如德懋恭食品、同盛祥饭庄、老孙家泡馍、协和医院、西安饮食股份有限公司等，它们不仅承载着几代西安人的记忆，更体现了中华传统文化的精髓。例如，德懋恭水晶柿子饼作为西安传统小吃，自清光绪年间创立以来，以其独特的工艺和口感深受消费者喜爱；同盛祥的牛羊肉泡馍更是西安饮食文化的代表。

然而，随着市场经济的深入发展，这些老字号品牌逐渐显现出一些共性问题：一是品牌老化，缺乏现代营销意识；二是产品结构单一，难以满足年轻消费者多元化需求；三是管理机制滞后，缺乏现代企业制度支撑；四是传承人断层，传统技艺面临失传风险。这些问题导致部分老字号品牌在激烈的市场竞争中逐渐式微，甚至濒临倒闭。

西安老字号复兴工程的实施背景与战略意义

面对老字号品牌的生存危机，西安市政府高度重视，将老字号复兴纳入城市文化发展战略之中。2021年，西安市委、市政府联合发布《关于推进老字号振兴发展的实施意见》，正式启动“老字号复兴工程”，旨在通过系统性、创新性的举措，推动老字号品牌在新时代焕发新生机。

该工程的实施具有多重战略意义：一是文化传承的需要。老字号是城市文化记忆的重要载体，复兴老字号有助于保护非物质文化遗产，增强市民文化认同感和城市归属感。二是经济发展的需要。老字号品牌具有较强的市场基础和品牌影响力，复兴工程有助于培育新的经济增长点，推动文旅融合和消费升级。三是城市形象提升的需要。通过老字号品牌的焕新升级，可以提升西安作为历史文化名城的国际影响力和城市美誉度。

老字号复兴工程的主要举措

西安老字号复兴工程围绕“保护、传承、创新、发展”四大核心，推出了一系列具体举措：

政策扶持与资金保障
市政府设立老字号专项扶持基金，对符合条件的老字号企业给予贷款贴息、税收减免、技术改造补贴等支持。同时，简化老字号企业行政审批流程，提高服务效率，营造良好的营商环境。

品牌升级与市场拓展
鼓励老字号企业进行品牌包装、产品设计、市场营销等方面的现代化改造。例如，德懋恭与知名设计师合作推出文创礼盒，将传统食品与西安文化元素结合，成功打入年轻消费市场。此外，政府还组织老字号企业参加各类展会、美食节、旅游推介活动，拓展国内外市场。

技艺传承与人才培养
建立老字号传承人认定制度，设立传承人工作室，鼓励“师带徒”模式，确保传统技艺代代相传。同时，与高校、职业院校合作，开设老字号相关课程，培养一批懂技术、懂市场、懂文化的复合型人才。

数字化转型与科技创新
推动老字号企业拥抱互联网，发展电商、直播带货等新型营销方式。如“同盛祥”通过抖音、小红书等平台进行短视频营销，吸引了大量年轻消费者关注。此外，部分老字号企业引入智能生产线、大数据分析系统，提升生产效率和市场响应能力。

文化赋能与文旅融合
将老字号品牌与西安旅游深度融合，打造“老字号+旅游”新模式。例如，在回民街、永兴坊等历史文化街区设立老字号体验馆、文化展览馆，让游客在品尝美食的同时，了解品牌历史与文化内涵，提升旅游体验的文化深度。

老字号复兴工程的初步成效与未来展望

经过几年的持续推进，西安老字号复兴工程已初见成效。以德懋恭、同盛祥、老孙家为代表的多家老字号企业实现了营收增长、品牌焕新和市场拓展。其中，德懋恭2023年销售额同比增长30%，并成功登陆电商平台，成为“网红”品牌；同盛祥则通过品牌连锁化经营，门店数量扩展至全国多个城市。

未来，西安将继续深化老字号复兴工程，推动老字号从“活起来”到“火起来”的转变。一是进一步完善政策体系，构建老字号发展的长效机制；二是加强品牌国际传播，推动老字号走向世界；三是深化与科技、文创、旅游等产业的融合，打造“老字号+”生态圈；四是加强知识产权保护，防止老字号品牌被恶意抢注或滥用。

老字号不仅是商业的符号，更是文化的象征。西安老字号复兴工程，既是对历史的尊重，也是对未来的承诺。在传承中创新，在创新中发展，老字号品牌正在以崭新的姿态重新走进现代人的生活，成为连接过去与未来、传统与现代的文化桥梁。随着工程的深入推进，西安必将在全国老字号振兴工作中走在前列，成为中华优秀传统文化传承发展的典范城市。