老字号技艺传承人培养：守护匠心，延续辉煌

中华老字号，作为中华商业文化的重要组成部分，承载着深厚的历史底蕴与精湛的传统技艺。从北京的同仁堂、全聚德，到杭州的胡庆余堂、上海的老凤祥，这些品牌不仅代表着一个时代的商业记忆，更是中华优秀传统文化的象征。然而，随着时代的发展和市场竞争的加剧，老字号企业正面临前所未有的挑战，尤其是技艺传承人的断层问题，成为制约其可持续发展的关键瓶颈。如何培养新一代技艺传承人，已成为老字号企业亟需解决的重要课题。

老字号技艺传承的意义

老字号之所以能够历经百年而不衰，靠的不仅是品牌影响力，更在于其背后一代代匠人对传统技艺的坚守与传承。这些技艺往往具有高度的工艺性、复杂性和独特性，是经过数十年甚至上百年的实践与积累形成的，具有不可复制的文化价值和市场竞争力。

技艺传承不仅仅是技术层面的传递，更是一种文化精神的延续。它承载着匠人对品质的执着追求、对工艺的敬畏之心，以及对品牌责任的担当。在快节奏、重效率的现代社会中，这种“慢工出细活”的精神尤为珍贵。技艺传承人不仅是技术的掌握者，更是文化的传播者和品牌的守护者。

技艺传承人培养面临的现实困境

尽管技艺传承的重要性不言而喻，但在实际操作中，老字号企业在培养传承人方面仍面临诸多困难。

首先，人才断层严重。随着老一辈匠人逐渐退休，年轻一代对传统技艺兴趣不高，导致技艺传承出现“青黄不接”的现象。一方面，年轻人更倾向于选择收入高、发展空间大的新兴行业；另一方面，传统技艺学习周期长、见效慢，难以吸引年轻人长期投入。

其次，传承机制不健全。许多老字号企业缺乏系统的人才培养体系，技艺传承往往依赖于“师傅带徒弟”的传统方式，缺乏标准化、系统化的培训流程，导致技艺传承存在随意性和不确定性。

再次，现代教育与传统技艺脱节。当前教育体系中，传统技艺尚未被充分纳入职业教育或高等教育体系，导致技艺传承缺乏理论支撑和现代技术的融合，难以适应市场需求的变化。

此外，市场压力与创新需求的双重挑战也在考验着传承人。老字号不仅要守住传统，还要在产品、营销、管理等方面不断创新，这对传承人的综合素质提出了更高要求。

技艺传承人培养的路径探索

面对上述挑战，老字号企业必须积极探索技艺传承人培养的新路径，构建多元化、系统化的人才培养机制。

1. 建立系统化人才培养体系

老字号企业应借鉴现代企业管理理念，建立包括选拔、培训、考核、激励等环节在内的人才培养体系。例如，设立“传人培训班”，从企业内部选拔有潜力的员工进行系统培训；建立“师徒制+现代培训”相结合的双轨机制，既保留传统技艺的口传心授，又引入现代教学手段，提升培训效率和质量。

2. 加强与教育机构合作

老字号企业可以与职业院校、高校合作，开设传统技艺相关专业或课程，推动技艺传承进入现代教育体系。例如，设立“非遗传承班”、“老字号技艺研修班”等，既提升技艺的社会认知度，也拓宽人才来源渠道。

3. 提升传承人待遇与社会地位

提高技艺传承人的薪酬待遇、职业发展空间和社会荣誉感，是吸引和留住人才的关键。政府和企业可以设立“技艺传承人津贴”、“老字号工匠奖”等激励机制，增强年轻人从事传统技艺的职业认同感。

4. 推动技艺与现代科技融合

技艺传承不应停留在“守旧”的层面，而应结合现代科技手段，实现传统技艺的数字化、智能化升级。例如，通过3D建模、虚拟现实等技术记录和展示传统工艺流程，不仅便于教学传承，也有助于技艺的传播与推广。

5. 打造品牌文化与技艺传承的互动平台

通过举办技艺展示、非遗博览会、技艺体验营等活动，增强公众对传统技艺的了解与认同，吸引更多年轻人关注并参与技艺传承。同时，借助新媒体平台，讲述传承人的故事，弘扬匠心精神，形成良好的社会氛围。

政府与社会的协同支持

技艺传承不仅是企业的责任，也需要政府和社会各界的共同参与与支持。

政府应加大对老字号技艺传承的资金投入，设立专项扶持基金，支持技艺传承项目的发展。同时，在政策层面给予老字号企业在人才引进、税收优惠、知识产权保护等方面的支持，为其可持续发展创造良好环境。

社会各界，包括媒体、文化机构、公益组织等，也应积极参与技艺传承的宣传与推广，营造尊重传统、崇尚匠心的社会氛围。只有形成政府引导、企业主导、社会协同的合力，才能真正实现技艺的代代相传。

技艺传承，是老字号企业发展的根基，也是中华优秀传统文化的重要载体。面对新时代的挑战，技艺传承人培养不能只靠情怀与坚守，更需要制度保障、机制创新和社会支持。唯有如此，才能让那些历经岁月沉淀的技艺在新时代焕发生机，让老字号品牌在传承中创新，在创新中发展，续写百年辉煌。

让我们共同守护匠心，传承技艺，为中华老字号的未来发展注入源源不断的动力。