西安老字号复兴工程：传承与创新的融合之路

作为中国历史文化名城，西安不仅是十三朝古都，更是中华文明的重要发源地之一。在这座城市的历史长河中，孕育了众多承载着深厚文化底蕴的老字号品牌。这些老字号不仅是商业的象征，更是文化传承的载体。然而，随着时代的发展和市场竞争的加剧，部分老字号逐渐式微，面临着品牌老化、市场萎缩、传承断代等困境。为重振老字号的辉煌，西安市政府自2020年起启动了“老字号复兴工程”，旨在通过政策扶持、文化赋能、技术创新等多维度举措，推动老字号品牌焕发新生机，实现可持续发展。

西安老字号的历史与文化价值

西安老字号涵盖了餐饮、医药、手工艺、商贸等多个行业，如德懋恭、德泰祥、老孙家、同盛祥、德仁堂、白云章等，它们不仅承载着几代人的记忆，更体现了西安独特的地域文化和商业精神。以“同盛祥”牛羊肉泡馍为例，这一品牌创立于1920年，至今已有百年历史，其制作工艺讲究，体现了陕菜文化的精髓，是西安饮食文化的代表之一。

这些老字号品牌往往具有深厚的历史积淀和工艺传承，代表着一种诚信经营、精益求精的工匠精神。它们不仅是商业实体，更是城市文化的重要组成部分。然而，随着现代消费习惯的变化和新兴品牌的崛起，部分老字号逐渐失去了市场竞争力，面临生存危机。

老字号面临的困境

尽管老字号品牌拥有深厚的文化底蕴，但在现代社会中，它们也面临着诸多挑战：

品牌老化，缺乏市场吸引力：许多老字号品牌长期沿用传统经营模式，缺乏品牌创新与年轻化表达，难以吸引年轻消费群体。产品更新滞后：部分老字号固守传统工艺，未能结合现代消费需求进行产品升级，导致产品竞争力下降。管理机制落后：一些老字号企业仍采用家族式管理或传统运营模式，缺乏现代企业管理理念，难以适应激烈的市场竞争。人才断层严重：传统技艺传承人逐渐老去，而年轻一代对传统行业兴趣不高，导致技艺传承出现断层。品牌保护意识薄弱：部分老字号品牌被抢注、仿冒，维权能力不足，品牌形象受损。

西安老字号复兴工程的实施路径

面对老字号面临的现实困境，西安市政府高度重视，于2020年正式启动“老字号复兴工程”，从政策、资金、宣传、技术等多方面入手，推动老字号品牌焕发新生机。

1. 加强政策支持，营造良好发展环境

西安市政府出台《关于促进老字号振兴发展的实施意见》，明确将老字号保护与发展纳入城市文化发展战略。设立专项资金，对老字号企业在品牌保护、产品研发、市场拓展等方面给予财政补贴和税收优惠。同时，简化老字号企业注册、审批流程，提升服务效率。

2. 推动品牌创新，提升市场竞争力

鼓励老字号企业引入现代设计理念，打造具有文化内涵与时尚感的新产品。例如，德懋恭食品厂在保留传统工艺的基础上，推出“文创+食品”系列产品，将传统点心与西安历史文化元素结合，深受年轻消费者喜爱。

此外，政府还推动老字号企业与高校、设计机构合作，开展产品创新、包装升级、品牌策划等项目，提升整体品牌形象。

3. 强化文化赋能，讲好老字号故事

西安依托其丰富的历史文化资源，推动老字号与文化旅游深度融合。例如，将老字号品牌纳入“西安老字号博物馆”建设，通过实物展示、技艺表演、互动体验等方式，让游客深入了解老字号背后的故事。

同时，借助短视频、直播、社交媒体等新媒体平台，讲述老字号的传承故事，增强品牌传播力和影响力。如“同盛祥”通过抖音、微博等平台开展线上直播，展示泡馍制作过程，吸引大量网友关注，提升了品牌曝光度。

4. 推动数字化转型，拓展线上市场

在数字经济时代，老字号企业也积极拥抱互联网。西安市政府鼓励老字号企业开展线上销售，建立电商平台，参与“双11”“618”等大型促销活动，拓展销售渠道。

例如，“德泰祥”糕点通过电商平台实现全国配送，年销售额增长超30%。此外，政府还支持老字号企业开展直播带货、社群营销等新型营销方式，提升品牌影响力和市场占有率。

5. 加强人才培养，推动技艺传承

为解决技艺传承难题，西安市政府联合高校、职业院校开设“老字号传承班”，培养具有传统技艺和现代管理理念的复合型人才。同时，设立“老字号工匠工作室”，鼓励技艺传承人带徒授艺，推动技艺代际传承。

老字号复兴的成效与展望

自“老字号复兴工程”实施以来，西安老字号品牌焕发出新的生机。据统计，截至2024年底，全市老字号企业总数达到120余家，其中30余家获得“中华老字号”称号。老字号企业年均增长率达12%，线上销售额占比提升至25%，品牌影响力持续扩大。

不仅如此，老字号品牌的复兴也带动了西安文化旅游、手工艺等相关产业的发展。例如，“老字号+文旅”模式成为西安旅游新亮点，吸引了大量游客前来体验传统文化。

展望未来，西安将继续深化老字号复兴工程，推动老字号与现代科技、文化创意、国际潮流深度融合，打造一批具有全国乃至国际影响力的老字号品牌。同时，通过建立老字号品牌联盟、举办老字号文化节等方式，进一步提升品牌协同效应和整体竞争力。

老字号不仅是一个城市的商业记忆，更是文化传承的活化石。西安作为历史文化名城，肩负着保护与传承老字号的重要使命。通过“老字号复兴工程”，西安正走出一条传统与现代融合、文化与经济协同发展的新路。在传承中创新，在创新中发展，老字号品牌将在新时代焕发出更加璀璨的光彩，成为西安文化软实力的重要组成部分，也为全国老字号保护与振兴提供可复制、可推广的“西安经验”。

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