西安老字号复兴工程：传承与创新并举，唤醒城市文化记忆

在中国众多历史文化名城中，西安无疑是最具代表性的城市之一。作为十三朝古都，西安不仅拥有深厚的历史底蕴，也孕育了众多承载着城市记忆的老字号品牌。这些老字号，不仅是一种商业符号，更是中华优秀传统文化的缩影。然而，随着时代变迁，部分老字号品牌逐渐式微，面临市场萎缩、品牌老化、传承断层等困境。近年来，西安市政府启动“老字号复兴工程”，通过政策扶持、品牌重塑、文化赋能等手段，推动老字号焕发新生，成为城市文化与经济发展的新亮点。

老字号的历史价值与现实困境

老字号是指具有较长历史、良好信誉和独特技艺的企业或品牌，往往承载着几代人的记忆。在西安，像德懋恭、同盛祥、老孙家、贾三灌汤包、德福巷茶馆等老字号品牌，都是市民耳熟能详的名字。它们不仅是西安饮食文化的代表，也是城市文化软实力的重要组成部分。

然而，随着市场经济的快速发展，许多老字号品牌因缺乏现代营销理念、产品更新滞后、管理方式陈旧等原因，逐渐失去了市场竞争力。部分老字号甚至面临关门歇业的风险。例如，一些传统餐饮老字号因口味单服务体验不佳而难以吸引年轻消费者；一些传统手工艺老字号则因技艺传承困难、生产效率低而难以规模化发展。

老字号复兴工程的实施背景与战略意义

为应对老字号发展的困境，西安市政府于2020年正式启动“老字号复兴工程”，将其纳入城市文化建设与经济高质量发展的整体战略之中。该工程旨在通过政策引导、资源整合、品牌创新等方式，推动老字号品牌实现“活化”与“重生”。

这一工程的实施，具有多重战略意义：

文化传承与城市记忆的延续
老字号是城市文化的重要载体，复兴老字号有助于延续城市历史文脉，增强市民的文化认同感和归属感。

推动文旅融合发展
老字号品牌往往与地方特色文化紧密相连，其复兴有助于打造具有地方特色的文旅产品，提升西安旅游的文化内涵。

促进消费升级与品牌经济
老字号的现代化转型能够满足消费者对高品质、文化型商品的需求，推动城市消费升级。

激发传统技艺创新活力
通过引入现代设计理念与技术手段，老字号可以实现传统技艺与现代审美的融合，推动非遗文化的活态传承。

老字号复兴工程的具体举措

西安老字号复兴工程并非简单的“复古”或“怀旧”，而是以“传承+创新”为核心理念，通过一系列具体措施，系统性推动老字号品牌的转型升级。

（一）政策扶持与资金引导

西安市政府出台《老字号保护与振兴条例》，设立老字号专项扶持基金，对符合条件的老字号企业给予税收减免、贷款贴息、品牌建设补贴等支持。同时，鼓励老字号企业参与“老字号进景区”“老字号进商圈”等项目，提升市场曝光度与品牌影响力。

（二）品牌重塑与文化赋能

政府联合高校、设计机构、文化企业，为老字号提供品牌形象设计、产品包装升级、文化IP打造等服务。例如，德懋恭与西安美术学院合作，推出融合传统元素与现代审美的文创礼盒；同盛祥则通过打造“丝路美食文化体验馆”，将品牌故事与西安历史文化紧密结合，增强品牌的文化厚度与吸引力。

（三）数字化转型与电商赋能

面对数字化浪潮，老字号企业也在积极拥抱互联网。西安市政府推动老字号企业上线“老字号数字馆”，在电商平台开设旗舰店，利用短视频、直播等形式进行品牌推广。例如，“贾三灌汤包”通过抖音直播展示制作过程，吸引大量年轻消费者关注；“老孙家”则通过美团、饿了么等平台拓展外卖市场，实现线上线下融合发展。

（四）技艺传承与人才培育

为解决老字号技艺传承断层问题，西安建立了“老字号技艺传承人制度”，设立“老字号技艺传承基地”，鼓励老匠人带徒授艺。同时，支持职业院校开设相关课程，培养新一代具有传统技艺与现代管理能力的复合型人才。

（五）跨界合作与产业融合

老字号品牌还通过与文旅、文创、影视、动漫等行业的跨界合作，拓展品牌边界。例如，西安城墙景区与老字号品牌联合推出“老字号文化游线”，游客可以边游览边体验老字号美食与手工艺；一些老字号品牌还与国产动画、影视剧合作，打造联名产品，提升品牌热度。

老字号复兴的初步成效与未来展望

经过几年的努力，西安老字号复兴工程已初见成效。许多老字号品牌通过转型升级，重新赢得了市场认可。例如，德懋恭的年销售额实现翻番，同盛祥的门店数量持续扩张，贾三灌汤包成为外地游客必打卡的美食地标。

更重要的是，老字号的复兴带动了城市文化氛围的提升，增强了市民的文化自信。如今，走进西安的各大商圈与景区，老字号的身影随处可见，它们不再是“老”的象征，而是“新”的代表，是传统与现代交融的典范。

未来，西安将继续深化老字号复兴工程，推动更多老字号品牌走向全国、走向世界。同时，也将探索建立老字号品牌集群、老字号产业园区等更高层次的发展平台，形成老字号品牌生态体系，为西安建设“国际文化旅游名城”提供有力支撑。

老字号的复兴，不是简单的“回溯过去”，而是在尊重传统的基础上进行创新与再造。西安老字号复兴工程的成功实践，为我们提供了一个城市文化与经济融合发展的重要样本。它告诉我们，传统文化不是静止的遗产，而是可以活在当下、面向未来的文化资源。只要用心呵护、勇于创新，老字号就能焕发新的生命力，在新时代绽放出更加夺目的光彩。

西安，这座古老而充满活力的城市，正以老字号为载体，书写着属于自己的文化复兴新篇章。