酿酒行业老字号申请：传承与创新并重的现代路径

在中国悠久的历史文化长河中，酿酒行业作为传统工艺的重要组成部分，承载着深厚的民族记忆与地域特色。从山西汾酒到贵州茅台，从绍兴黄酒到四川五粮液，这些耳熟能详的品牌不仅代表着中国酒文化的精髓，也成为了“老字号”企业的典范。近年来，随着国家对传统文化保护与传承的重视不断提升，酿酒行业老字号的申请与认定工作也日益受到关注。本文将围绕酿酒行业老字号的定义、申请流程、申请意义及面临的挑战等方面展开探讨，旨在为相关企业提供建设性参考。

什么是酿酒行业老字号？

“中华老字号”是指历史悠久、拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化特色和深厚文化底蕴，获得社会广泛认同的品牌。在酿酒行业中，“老字号”通常指的是那些在酿酒领域有着长期历史积淀、独特工艺、良好声誉和市场影响力的企业。

根据《中华老字号认定规范》，老字号的认定标准主要包括以下几个方面：

对于酿酒企业而言，是否拥有传统酿造技艺、是否保留有历史窖池、是否获得过历史奖项、是否参与过国家重大节庆活动等，都是加分项。

酿酒行业老字号申请的流程

申请“中华老字号”并非一蹴而就，而是一个系统性、规范化的工程。其主要流程如下：

资料准备阶段
企业需准备详尽的历史资料，包括企业成立时间、品牌演变过程、历代传承人、酿造技艺介绍、历史文献、获奖证书、媒体报道等。特别是对于酿酒企业来说，窖池、酒曲、原料来源、传统工艺等细节都需要有明确记载。

初审与推荐
企业向所在地商务主管部门提交申请材料，由地方商务部门进行初步审核后推荐至省级商务主管部门。省级部门组织专家评审，并将符合条件的企业上报商务部。

专家评审与公示
商务部组织专家对申报企业进行综合评审，重点考察其历史真实性、工艺传承性、品牌影响力和市场表现。评审通过后，将在官方网站进行公示，接受社会监督。

认定与授牌
公示无异议后，商务部正式认定为“中华老字号”，并颁发证书和牌匾。同时，企业可享受相关政策扶持，如税收优惠、品牌宣传、文化保护等。

申请老字号的意义

提升品牌价值
“中华老字号”是国家对品牌历史与品质的高度认可，有助于增强消费者对品牌的信任感，提升市场竞争力。在白酒、黄酒等高度依赖文化认同的行业中，老字号标签无疑是一张“金字招牌”。

增强文化自信
酿酒行业不仅是一种产业，更是一种文化。通过老字号申请，企业可以系统梳理自身的历史脉络，挖掘文化内涵，讲好品牌故事，增强民族文化的自信心和传播力。

获取政策支持
国家及地方政府对老字号企业有诸多扶持政策，包括财政补贴、税收减免、非遗保护、旅游融合等。这些政策为企业的可持续发展提供了有力保障。

推动产业升级
老字号并非“老气横秋”，而是“历久弥新”。通过申请老字号，企业可以倒逼自身在工艺、管理、营销等方面进行现代化升级，实现传统与创新的融合。

酿酒行业老字号申请的挑战与对策

尽管申请老字号意义重大，但在实际操作中仍面临诸多挑战：

历史资料缺失
一些历史悠久的酿酒企业，由于年代久远，缺乏系统的档案记录，导致申请材料不完整。对此，企业应积极与地方档案馆、博物馆、高校研究机构合作，挖掘历史线索。

技艺传承断代
传统酿酒技艺多为口传心授，随着老一代匠人退休或去世，技艺面临失传风险。企业应建立技艺传承机制，如设立传习所、开展师徒制培训，确保技艺代代相传。

市场竞争压力
老字号企业往往面临新兴品牌在营销、渠道、包装等方面的竞争压力。企业应注重品牌年轻化、产品多样化、渠道多元化，提升品牌活力。

文化表达能力不足
部分企业虽有深厚的历史底蕴，但缺乏有效的文化表达方式。应加强品牌故事的挖掘与传播，利用新媒体、短视频、直播等手段，让更多年轻人了解和喜爱传统酒文化。

典型案例分析

以“贵州茅台”为例，其不仅是中国白酒的代表品牌，更是中华老字号中的佼佼者。茅台酒始创于汉代，发展于唐宋，兴盛于明清，至今已有2000多年历史。在申请中华老字号过程中，茅台集团系统梳理了品牌发展史、酿造工艺、历史文献、获奖记录等资料，形成了完整的历史档案体系，并通过博物馆、文化节、国际展会等方式传播品牌文化，成功塑造了“国酒”的品牌形象。

另一个典型案例是“绍兴黄酒”。绍兴黄酒作为中国传统黄酒的代表，其酿造技艺被列入国家级非物质文化遗产。近年来，绍兴市政府联合本地黄酒企业，共同推动老字号申报工作，通过打造“黄酒小镇”、举办黄酒文化节等方式，提升了品牌的国际影响力。

酿酒行业作为中国传统文化的重要载体，其老字号企业的保护与传承不仅是对历史的尊重，更是对未来的负责。通过系统梳理历史、规范申报流程、加强技艺传承、创新文化表达，酿酒企业不仅可以成功申请中华老字号，更能在新时代焕发出新的生机与活力。

老字号，不是过去的遗产，而是未来的财富。在传承中创新，在创新中发展，这正是中国酿酒行业走向世界、走向未来的关键所在。