南京老字号与文旅融合的发展路径探析

南京，作为中国历史文化名城，拥有深厚的文化底蕴和丰富的旅游资源。在这座城市的发展进程中，老字号企业作为传统文化的重要载体，承载着一代又一代南京人的记忆和情感。随着文旅融合的不断推进，如何将南京老字号与文化旅游相结合，不仅成为传承城市文化的重要方式，也成为推动城市经济高质量发展的新路径。

南京老字号的历史与文化价值

南京的老字号企业大多创建于明清乃至更早时期，经过数百年的发展，形成了独特的品牌文化与工艺特色。例如，“绿柳居”作为南京著名的清真老字号餐饮品牌，创立于1912年，以其独特的素食文化闻名；“韩复兴”则是南京盐水鸭的代表品牌之一，始创于1840年，传承至今已有近两百年历史。这些老字号不仅是商业品牌的象征，更是南京饮食文化、民俗文化、手工艺文化的活化石。

南京老字号不仅具有商业价值，更承载着深厚的历史记忆和文化内涵。它们见证了南京从古代都城到现代都市的变迁，是城市文化的重要组成部分。因此，保护和传承老字号，不仅是对传统技艺的尊重，更是对城市文化记忆的延续。

文旅融合背景下老字号的发展机遇

近年来，随着国家对文旅融合的高度重视，文化和旅游的融合发展成为推动地方经济和文化传承的重要抓手。2019年，《文化和旅游部关于推动文化和旅游融合发展的指导意见》明确提出，要推动传统文化资源与旅游融合发展，提升旅游的文化内涵，增强文化产品的旅游吸引力。

在这一背景下，南京老字号迎来了新的发展机遇。一方面，老字号可以借助旅游平台扩大品牌影响力，吸引更多游客了解和体验南京本土文化；另一方面，文旅融合也为老字号提供了转型升级的空间，使其在保留传统的基础上，注入现代元素，焕发新的生机。

南京老字号与文旅融合的实践探索

近年来，南京在推动老字号与文旅融合方面进行了诸多有益尝试，取得了一定成效。

南京秦淮区以夫子庙为核心，打造了集文化、旅游、商业于一体的“老字号文化街区”。在这里，游客不仅可以品尝到“韩复兴”的盐水鸭、“绿柳居”的素食、“小郑酥烧饼”等传统美食，还能参观老字号的制作工坊，体验传统工艺流程。这种沉浸式的体验，不仅增强了游客的文化参与感，也提升了老字号的品牌价值。

每逢春节、端午、中秋等传统节日，南京都会举办“老字号文化节”“非遗美食展”等活动，邀请老字号企业参与展示与互动。例如，“绿柳居”在春节期间推出传统素食礼盒，结合南京民俗文化进行包装设计，深受游客喜爱；“韩复兴”则在端午节推出“盐水鸭粽”等创新产品，将传统与现代相结合，满足不同消费群体的需求。

随着互联网的发展，南京部分老字号企业开始尝试线上营销与电商融合。例如，“小郑酥烧饼”通过抖音、小红书等平台进行内容营销，吸引大量年轻消费者关注；“三七八巷”作为南京传统小吃聚集地，也通过短视频平台进行品牌推广，带动线下客流增长。这种“线上+线下”的融合模式，不仅拓宽了老字号的销售渠道，也增强了其与年轻群体的互动。

南京老字号文旅融合面临的问题与挑战

尽管南京在老字号与文旅融合方面取得了一定成绩，但仍面临诸多问题与挑战：

部分老字号企业在品牌建设与产品创新方面仍显滞后，缺乏系统的市场推广策略，难以适应现代消费者的需求变化。此外，一些老字号企业仍停留在传统经营模式，缺乏与现代旅游市场的对接能力。

目前南京老字号在文化表达上仍以产品销售为主，缺乏深层次的文化体验与互动。游客往往只是“吃一顿饭”“买一个礼盒”，难以真正了解老字号背后的历史故事与文化内涵。

虽然南京市政府对老字号保护和文旅融合有一定的政策支持，但在整体规划、资源整合、资金扶持等方面仍有待加强。例如，缺乏统一的老字号文化旅游品牌标识，各老字号企业之间缺乏联动，难以形成合力。

推动南京老字号文旅融合的对策建议

为进一步推动南京老字号与文旅深度融合，建议从以下几个方面着手：

可由政府牵头，整合南京老字号资源，打造统一的“南京老字号”文化旅游品牌。通过文化IP开发，如文创产品、动漫形象、影视作品等，提升老字号的传播力和影响力。

鼓励老字号企业开发沉浸式体验项目，如非遗工坊、美食制作体验、文化讲解等，增强游客的参与感和互动性。同时，将老字号纳入南京旅游线路中，形成“老字号+景点+购物”的一体化旅游产品。

政府应加大对老字号文旅融合的政策支持，设立专项基金，鼓励老字号企业进行技术改造、产品创新和市场拓展。同时，建立老字号与文旅企业之间的合作机制，推动资源整合与协同发展。

鼓励老字号企业积极拥抱新媒体，利用短视频、直播、社交平台等新兴传播方式扩大影响力。通过数字技术手段，打造老字号的“云体验”“云购物”模式，拓展线上市场。

南京老字号是这座城市文化的重要组成部分，是连接过去与未来、传统与现代的重要纽带。在文旅融合的大趋势下，南京老字号不仅有机会焕发新的生机，更应成为展示南京文化、讲好南京故事的重要窗口。通过科学规划、政策支持与创新发展，南京老字号必将在文旅融合的浪潮中实现华丽转身，成为南京文化旅游的一张亮丽名片。