老字号口述历史采集：留住城市的记忆与温度

在城市化进程不断加快的今天，许多承载着时代记忆的老字号逐渐淡出人们的视野。这些老字号不仅是一家家店铺或品牌，更是一段段鲜活的历史、一种文化的延续。口述历史采集作为一种记录和保存历史的重要方式，为老字号的传承与发展提供了新的视角和路径。通过口述历史，我们可以还原老字号背后的故事，挖掘其蕴含的文化价值，唤醒人们对传统商业文化的记忆与认同。

老字号口述历史采集的意义

老字号，通常是指拥有百年以上历史、具有深厚文化底蕴和良好信誉的传统企业。它们不仅见证了城市的发展变迁，也承载着几代人的生活记忆。然而，随着时代的更替，许多老字号面临着传承断层、技艺流失、品牌老化等问题。如何在新时代背景下让老字号焕发新生，成为社会各界关注的焦点。

口述历史采集正是破解这一难题的重要手段。它通过采访老字号的传承人、老员工、顾客等亲历者，用声音和文字记录他们的亲身经历与感受，从而形成一部“活的历史”。这种方式不仅弥补了文献资料的不足，也为老字号的传承提供了生动、真实的第一手资料。

口述历史采集的意义主要体现在以下几个方面：

保存历史记忆：许多老字号的历史并未形成系统的文字记录，而是通过口耳相传的方式在代际之间流传。随着老一辈从业者的逐渐离世，这些记忆面临消失的风险。通过口述历史采集，可以将这些宝贵的记忆保存下来，防止文化断层。

丰富文化内涵：老字号的背后往往有着丰富的故事和深厚的文化积淀。通过访谈，可以挖掘出企业创立的初衷、发展过程中的关键事件、传承中的技艺与精神，从而丰富品牌的文化内涵。

促进品牌传播：在新媒体时代，口述历史的内容可以通过音频、视频、图文等形式广泛传播，增强老字号的公众认知度与情感共鸣，助力品牌焕发生机。

推动文化传承：通过记录老一辈的经验与智慧，新一代从业者可以更好地理解企业的精神内核，从而在传承中创新，在创新中发展。

老字号口述历史采集的实践路径

要有效开展老字号口述历史采集工作，需要从前期准备、采访实施、后期整理与传播等多个环节进行系统规划。

1. 前期准备：明确目标与对象

在开展口述历史采集前，应明确采集的目标，是记录品牌发展史、传承技艺，还是挖掘人物故事。同时，确定采访对象至关重要。优先选择企业的创始人后代、资深员工、老顾客等亲历者，他们能提供第一手的资料和独特的视角。

此外，还需查阅相关文献资料，了解企业背景，为采访提供基础支撑。例如，查阅地方志、行业年鉴、旧报纸、档案资料等，有助于在采访中提出更具针对性的问题。

2. 采访实施：专业引导与情感共鸣

采访是口述历史采集的核心环节。应由具备历史学、社会学或新闻学背景的专业人员担任采访者，既要具备扎实的学术素养，也要具备良好的沟通能力，能够在访谈中引导受访者回忆细节、表达情感。

采访过程中，应注重营造轻松、信任的氛围，鼓励受访者自由表达。可以采用开放式问题，如“您还记得第一次进店时的情景吗？”、“当时店里最畅销的产品是什么？”等问题，激发受访者的回忆和情感。

同时，采访应尽量采用录音、录像等技术手段，确保资料的完整性和真实性。采访内容应经过受访者确认后，进行整理与归档。

3. 后期整理：系统归档与多维呈现

采访结束后，应对录音、录像资料进行转录、编辑、校对，形成文字稿。同时，将口述资料与文献资料进行比对，去伪存真，确保历史的准确性。

整理完成后，可以通过多种形式进行呈现与传播。例如：

出版口述历史书籍或专题文集；制作纪录片、短视频在社交媒体传播；在企业官网或博物馆设立“口述历史”专区；举办口述历史展览、讲座等活动，增强公众参与感。

这些方式不仅有助于扩大老字号的社会影响力，也能增强公众对传统文化的认同感和归属感。

案例分析：北京同仁堂口述历史项目

作为中国最著名的老字号之一，北京同仁堂已有三百多年的历史。近年来，同仁堂开展了系统的口述历史采集项目，邀请老药师、老员工讲述企业的发展历程、制药技艺与企业文化。

该项目不仅记录了同仁堂在不同时期的经营策略、产品变化，也挖掘出许多感人至深的师徒传承故事。例如，有老药师回忆起自己年轻时跟随师傅学艺的艰辛岁月，以及师傅对“修合无人见，存心有天知”的坚持，这些都成为同仁堂品牌精神的重要组成部分。

通过口述历史，同仁堂成功地将企业文化转化为可感知、可传播的内容，不仅增强了内部员工的认同感，也在外部公众中树立了“诚信、匠心、传承”的品牌形象。

面临的挑战与未来展望

尽管口述历史采集在老字号保护与传承中展现出巨大潜力，但在实践中仍面临一些挑战：

时间紧迫性：许多老字号的传承人年事已高，采集工作具有紧迫性，需尽快推进。资金与人才短缺：高质量的口述历史采集需要专业团队和充足资金支持，这对一些小型老字号而言是不小的负担。口述资料的真实性与客观性：口述历史往往带有个人情感和记忆偏差，需结合文献资料进行验证。

未来，应推动建立老字号口述历史数据库，由政府、高校、企业三方合作，共同开展系统性采集与研究。同时，借助数字化技术，如AI语音识别、虚拟现实展示等，提升口述历史的采集效率与传播效果。

老字号口述历史采集，不仅是一项历史记录工作，更是一次文化寻根之旅。它让我们在快节奏的现代生活中，重新审视那些沉淀在岁月深处的故事与智慧。通过倾听老一辈的声音，我们不仅能更好地理解过去，也能更清晰地规划未来。

留住老字号，就是留住城市的记忆与温度。而口述历史，正是打开这扇记忆之门的钥匙。让我们共同努力，让这些承载着民族记忆与文化基因的老字号，在新时代焕发出更加动人的光彩。

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