老字号口述历史采集：传承与记忆的守护者

在中国经济和社会发展的长河中，老字号企业如同一颗颗璀璨的明珠，见证了时代的变迁，承载着深厚的文化底蕴。它们不仅是商业的符号，更是民族记忆的重要载体。然而，随着时代的发展和市场竞争的加剧，许多老字号面临传承断层、品牌老化等问题。为了更好地保护和传承这些珍贵的文化资源，近年来，越来越多的学者、文化机构和政府部门开始重视“老字号口述历史采集”工作。这项工作不仅是对历史的记录，更是对文化记忆的抢救与重塑。

老字号口述历史采集的意义

口述历史作为一种以个人回忆为基础的历史记录方式，强调“人”的主体性，通过访谈、录音、录像等方式，将个体的经验、情感和记忆转化为可被后人理解的历史资料。对于老字号企业而言，口述历史采集具有以下几个方面的意义：

填补史料空白
很多老字号企业在创立初期缺乏系统的文字记录，甚至没有完整的档案资料。口述历史可以弥补这些缺失，通过老员工、老匠人、家族成员的回忆，还原企业初创时期的面貌，补充官方档案的不足。

记录技艺与经验
老字号往往拥有独特的工艺或服务理念，这些知识多以“师徒传承”或“家族传承”的方式延续。通过口述历史采集，可以系统地记录这些技艺的细节、操作流程和背后的文化内涵，为非物质文化遗产的保护提供基础。

增强文化认同
口述历史采集不仅记录事实，更记录情感与记忆。通过聆听老一辈人的讲述，年轻一代能够更直观地感受到老字号背后的精神与价值，从而增强对民族文化的认同感和自豪感。

助力品牌传播与营销
在当下的品牌竞争中，品牌故事和文化背景成为差异化竞争的重要手段。口述历史为老字号提供了丰富的内容素材，有助于构建品牌叙事，增强消费者的认知与情感共鸣。

老字号口述历史采集的实践路径

要有效开展老字号口述历史采集工作，需要科学规划、多方协作，并注重方法与技巧的结合。以下是几个关键的实践路径：

制定采集计划
在开展采集工作前，应明确目标企业、采集对象、采集内容和时间安排。优先选择历史久远、传承断层风险较大的老字号企业，重点采访创始人、老员工、技术骨干等关键人物。

组建专业团队
口述历史采集是一项跨学科的工作，需要历史学者、民俗专家、媒体从业者等共同参与。同时，应配备专业的录音、录像设备，确保采集资料的完整性和可保存性。

开展深度访谈
采访过程中应注重引导受访者讲述具体细节，如创业初期的困难、技艺传承的故事、企业发展的关键节点等。通过开放式提问和情感引导，激发受访者的记忆与情感表达。

整理与归档
采集到的口述资料应进行系统整理，包括文字转录、分类归档、标注关键词等。同时，应建立数字档案库，便于后续研究、展示与传播。

成果传播与利用
口述历史采集的最终目的是传承与传播。可以通过出版书籍、制作纪录片、举办展览、开设线上展厅等方式，将采集成果呈现给公众，提升老字号的社会影响力。

口述历史采集中的挑战与对策

尽管口述历史采集对于老字号的保护与传承具有重要意义，但在实践中也面临诸多挑战：

受访者年龄偏大，记忆模糊
很多老字号的亲历者年事已高，记忆可能存在偏差或遗忘。对此，采集者应提前做好背景研究，设计引导性问题，并结合实物、照片、文献等辅助材料帮助受访者回忆。

口述内容的真实性与客观性
口述历史不可避免地带有主观色彩，如何在尊重个人记忆的同时保持历史的真实性，是采集工作的一大难点。可以通过多方访谈、交叉验证、专家审核等方式提升内容的可信度。

资金与人才短缺
口述历史采集是一项耗时耗力的工作，需要大量的人力与资金支持。政府、企业、高校、文化机构应加强合作，建立专项资金支持机制，鼓励更多社会力量参与。

数字化与传播能力不足
许多老字号企业缺乏现代传播手段，难以将口述历史成果有效展示。应加强数字化建设，利用新媒体平台扩大传播范围，提升公众参与度。

典型案例：口述历史助力老字号重生

以北京同仁堂为例，这家拥有350多年历史的中药老字号，近年来通过口述历史项目，系统地记录了多位老药工的从业经历与制药技艺。该项目不仅为同仁堂的技艺传承提供了宝贵资料，也为其品牌文化塑造注入了新的活力。通过纪录片和专题展览，同仁堂的历史故事走进了更多年轻人的视野，增强了品牌的文化厚度与情感价值。

再如杭州的“知味观”，通过口述历史采集，记录了多位老厨师关于传统杭帮菜制作技艺的讲述，为餐饮文化的传承提供了鲜活素材。同时，这些故事也成为知味观品牌营销的重要内容，助力其在现代市场中焕发新生。

：让记忆活起来，让历史说话

老字号口述历史采集，是一项连接过去与未来的文化工程。它不仅是在记录历史，更是在守护一种精神、一种信仰。通过口述历史，我们可以听到那些曾经被忽视的声音，看到那些逐渐模糊的面孔，感受到老字号背后那份沉甸甸的责任与温度。

在新时代背景下，老字号不应只是历史的见证者，更应成为文化创新的参与者。口述历史采集为我们打开了一扇通往记忆深处的大门，让我们有机会与历史对话，与时代共鸣。唯有如此，老字号才能真正实现“老树开新花”，在传承中焕发出新的生命力。

字数：约1600字