百年味道，口述传承——走进老字号背后的温情故事

在城市喧嚣的街角巷尾，总有一些老店静静伫立，它们的名字或许不为年轻人所熟知，却承载着几代人的记忆与情感。这些“老字号”，不仅是味蕾的归宿，更是城市文化的活化石。然而，随着时代变迁，许多老手艺正面临失传的风险。为了留住这份珍贵的记忆，一场名为“口述历史采集”的行动正在全国悄然展开。

近日，由多家文化机构联合发起的“老字号口述历史计划”正式启动，旨在通过面对面访谈、影像记录、文字整理等方式，系统性地采集老字号创始人、匠人、经营者的真实经历与技艺传承故事。从百年酱园到手工点心铺，从传统中药铺到老式裁缝店，每一个店铺背后，都藏着一段感人至深的奋斗史。

在杭州一家有着80年历史的龙井茶庄里，76岁的制茶师傅张伯回忆起年轻时如何日复一日守在灶前，用双手感受茶叶的温度与变化。“火候差一分，茶就变了味。”他的话语朴实却充满力量。而北京同仁堂的一位老药师则讲述了祖辈传下的“辨药三法”——眼看、手摸、鼻闻，这些看似简单的技巧，实则是数十年经验的凝练。

这些口述历史不仅记录了技艺，更还原了那个年代的生活图景：物资匮乏中的匠心坚守，邻里之间的温情互助，以及对品质近乎偏执的追求。它们是活的历史，是可触摸的文化基因。

更重要的是，这些真实的故事正在被赋予新的生命力。采集成果将通过纪录片、短视频、主题展览、数字博物馆等形式向公众传播，让更多年轻人了解并爱上这些“慢下来”的传统之美。同时，部分老字号也借此机会焕新品牌，推出联名产品、沉浸式体验店，实现传统文化与现代消费的融合创新。

“我们不是在保存过去，而是在让未来记住我们。”一位项目负责人如是说。

这不仅是一次文化抢救，更是一场情感共鸣。当一碗热腾腾的汤面、一块老式糕点再次唤起记忆，我们才真正明白：老字号的真正价值，从来不只是商品，而是那些藏在岁月深处的人间烟火与匠心温度。

让口述成为传承，让记忆照亮未来——老字号的故事，值得被永远讲述。